Casa Bonita의 소파이필라 뒤에 있는 덴버 셰프를 만나보세요

꿀은 촛불을 켜고 숨을 들이마신 후 감각을 자극하는 첫 번째 향기입니다. 그 다음에는 캐러멜화된 설탕, 감귤류의 물결, 약간의 계피, 심지어 정향까지 있습니다. 거기에서 당신의 뇌는 나머지 작업을 수행하여 공기 중의 넘쳐나는 향기를 의도한 목표, 즉 카사 보니타(Casa Bonita)의 따뜻하고 꿀로 덮인 소파이필라에 대한 기억과 연관시킵니다.

소파이필라 향초는 이 단일 레스토랑의 새로운 선물 가게에 추가된 기발하면서도 창의적인 제품 중 하나이지만, 나중에 고려되는 것은 아닙니다. 각각은 Rachel Woolcott이 소유한 맞춤형 양초 상점인 Wooly Wax가 덴버에서 손으로 생산합니다.

그리고 Woolcott은 단순한 양초 제조사가 아닙니다. 그녀는 2001년부터 2009년까지 17번가의 레스토랑 거리를 따라 틈새 시장을 개척한 프랑스 비스트로 Aix의 뒤에서 오랫동안 덴버와 볼더 셰프를 역임했습니다.

Sopaipillas를 먹는 것은 Woolcott을 포함하여 수만 명의 Coloradans가 Casa Bonita 경험의 필수적인 부분이기 때문에 좋습니다.

“향과 맛은 공식화되고 생성되는 방식이 매우 유사합니다. 그들은 뇌의 같은 부분으로 가서 둘 다 기억을 불러일으킵니다.”라고 2015년 4424 Tennyson St.에서 Wooly Wax를 설립한 Woolcott는 말했습니다. “그래서 저는 25년간의 경력과 셰프로서의 배경을 활용했습니다. 레시피를 만드는 것과 같은 방식으로 분해하세요.

Casa Bonita의 마케팅 직원이 먼저 Woolcott에 연락했지만 그녀는 레스토랑 업계에서 일했기 때문에 식당의 유명 셰프인 Dana Rodriguez와 수년 동안 알고 지냈습니다. Woolcott은 이 사실이 지난 4월 핑크 궁전을 방문했을 때 두 사람의 의사소통을 더 잘하는 데 도움이 되었다고 말했습니다.

“저는 Casa Bonita에 갔는데 Dana는 레시피와 그녀에게 중요한 것이 무엇인지에 대해 이야기해주었습니다.”라고 그녀는 설명했습니다. “저는 오랫동안 요리를 해왔기 때문에 그녀가 말할 때 무슨 말을 하는지 압니다. 우리는 미각에 대해 동일한 이해를 가지고 있습니다. 우리는 같은 언어를 사용합니다.”

그 후 Woolcott은 작업에 착수했고 몇 차례의 수정을 거쳐 "이것 중 일부를 추가하고 저것을 조금 더 추가"한 후 두 사람 모두가 좋아하는 양초 버전을 생각해 냈습니다.

Rodriguez는 The Denver Post에 보낸 이메일에서 촛불이 소파이필라의 "본질을 완벽하게 포착하여 마치 광장으로 돌아간 듯한 느낌을 주는" 느낌을 준다고 말했습니다.

울콧은 양초를 만들기 위해 요리 경험에 의존하여 재료를 조합하지만, 과정과 재료에도 세심하게 신경을 씁니다. 양초는 작은 배치로 손으로 붓고 그녀와 그녀의 직원 3명은 천연 소이 왁스만을 사용하고 아로마 오일을 직접 증류합니다. 울콧은 가끔 레스토랑 업계가 그리워진다고 말했지만, 양초를 만들면 셰프가 되는 것과 같은 방식으로 재료를 다룰 수 있습니다.

그녀의 양초 중 다수는 Whole Foods 및 Leever's Locavore와 같은 상점뿐만 아니라 그녀의 상점과 온라인에서도 판매됩니다. 여기에는 삼나무, 유칼립투스, 바닷물 향을 내는 샌프란시스코 포그(San Francisco Fog)와 폰데로사 소나무 향을 내는 마일 하이(Mile High) 같은 향이 포함됩니다.

그녀는 또한 Wooly Wax 웹사이트에 따르면 "탄탄 화이트 오크, 가죽, 캐러멜 및 담배" 향이 나는 Laws Whisky House와 Ikea와 같은 회사를 위한 맞춤형 양초를 만듭니다. 마지막 것은 가구점의 유명한 스웨덴 미트볼 냄새가 나기로 되어 있었습니다. (울콧은 아마도 앞으로는 더 이상 고기 냄새가 나는 양초를 만들지 않을 것이라고 말했습니다.)

그 모든 작업은 양초가 저렴하지 않다는 것을 의미합니다. Casa Bonita의 8온스 양초는 선물 가게에서 27.95달러이며, Woolcott은 그녀의 다른 양초 대부분이 26달러 또는 27달러라고 말했습니다.

“재료도 비싸고, 병과 뚜껑도 비싸요. 이것들은 손으로 만들어진 것입니다. 우리는 스스로 심지를 자르고, 항아리를 닦고 청소합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “저는 양초 하나가 몇 주 또는 몇 달 동안 지속될 수 있기 때문에 저렴한 사치품이라고 생각합니다. … 그 일로 많은 것을 얻은 것 같아요.”

Casa Bonita의 선물 가게에서 쇼핑하는 사람들은 가격에 신경 쓰지 않는 것 같습니다. Woolcott은 레스토랑이 더 많은 양의 새로운 주문을 했다고 말했습니다.

실제로 Rodriguez에 따르면 이 제품은 해당 매장에서 "가장 인기 있는" 판매자 중 하나입니다.